Något du inte bör missa när du är i Italien är aperitivo. Själva ordet kommer ursprungligen från latinets aperire som betyder öppna, men dagens betydelse är helt enkelt ”aptitretare”, liksom franskans apéritif och engelskans appetizer. Det låter kanske bara som en drink före maten, men det har på senare år utvecklats till något mycket mer, och dessutom mycket trevligare. Förutom själva drinken – som lika gärna kan vara ett glas vin – serveras tilltugg som verkligen gör själ för namnet. Ibland får man en känsla av att barerna tävlar om vem som kan servera den bästa och mest innehållsrika aperitivon på orten. Och det har nog verkligen blivit ett sätt att marknadsföra sig och locka kunder.
Aperitivo serveras på de flesta ställen både före lunch och middag. Innehållet skiljer sig både mellan städer och regioner och självklart försöker olika barer på samma ort också särskilja sig. Det är alltid kul att testa aperitivo på en ny ort för att se vad som dukas fram – har man tur får man smaka på någon lokal specialitet. Vi har också lärt oss att den mest oansenliga baren ibland kan servera den bästa aperitivon.
Du betalar ibland lite mer för drinken (ofta runt 5 -10 €) men ändå långt ifrån de priser vi är vana vid för drinkar och vin på glas i Sverige eller Skandinavien. I gengäld får du så mycket tilltugg så du nästan blir mätt eller åtminstone kan hoppa över antipaston (förrätten) till maten efteråt. Vissa barer dukar upp en buffé med tilltugg, där det bara är att förse sig med det som verkar lockande. Har ni ätit en stadig lunch och kanske är upplagda för en barrunda på kvällen blir det nästan överflödigt med middag – drinkar och tilltugg på lite olika barer kan räcka för att känna sig mätt och belåten resten av kvällen.
Klassikern bland aperitivo-drinkar är Aperol Spritz som sägs vara Italiens mest beställda drink. Den har också slagit igenom på många platser utanför Italien de senaste åren. Den består av 3 delar prosecco, 2 delar Aperol och 1 del soda, mycket is och en apelsinskiva. Mycket god och läskande, speciellt när det är varmt och det är extra gott med något svalkande.
En annan av våra favoriter som passar bra på vinterhalvåret är Negroni Sbagliato. Det är en drink som kom till av misstag (sbagliato byter just felaktig eller misstag). En bartender på Bar Basso i Milano skulle blanda till en Negroni och sträckte sig efter en flaska gin, men råkade istället få tag på en flaska prosecco – så föddes drinken som numera oftast bara går under namnet Sbagliato. ”Misstaget” blev så populärt så det sedan händelsen på 70-talet har blivit Bar Bassos kännetecken. Vill du prova blandar du lika delar Campari, röd vermouth och prosecco med isbitar och en apelsinskiva. Carpano Classico användes som vermouth i ursprungsdrinken och den är i vårt tycke det bästa valet, men röd Martini eller Cinzano går också bra.
I vårt området finns en uppsjö av bra aperitivo-barer men det spelar egentligen ingen roll var i Italien du befinner dig – företeelsen verkar vara utbredd på de allra flesta ställen. Cin-cin (skål)!