Enligt ett italienskt talesätt är man rik om man äger olivolja. Det är inte lätt att bli rik på olivolja i ekonomisk mening men ser man på alla de hälsobringande effekter som olivoljan för med sig får det en helt annan innebörd.
Olivoljan är basen i den så omtalat nyttiga medelhavskosten. Den används till det mesta, allt från matlagning och bakning till att ge smak åt bröd, sallad och grönsaker, som konserveringsmedel och till och med att smörja in torra händer och fötter. Till Sverige kom olivoljan på 50-talet och såldes då på apoteket som medicin. Tack och lov är tillgången bättre och användningen av olivolja betydligt bredare i Sverige idag.
Mat och hälsa är viktigt, om det vittnar inte minst de över 200.000 nya forskningsrapporter i ämnet som kommit de senaste tio åren. Och forskarna är eniga om olivoljans hälsoeffekter, främst minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar och att vi lever ett längre och friskare liv. 20.000 greker med högt blodtryck ingick i en studie där man jämförde den positiva effekten av grönsaker och frukt i kosten med olivolja. Det visade sig att oljan hade starkast effekt på hjärt-kärlsystemet!
Men listan på minskad risk för en massa sjukdomar som vi är rädda för och inte vill ha, kan göras lång: diabetes, demens, alzheimer, parkinson, cancer, benskörhet – även impotens, stress och depression. Mängden kraftfulla antioxidanter i oljan håller också huden fräsch och minimerar rynkorna. Vilken tur att något som är så gott också kan vara så nyttigt!
Det handlar om vilken typ av fett vi äter. Medelhavsmaten är inte ”smalare” än vår, men olivoljan innehåller nyttigt enkelomättat fett till skillnad från de mättade fetter från mejeriprodukter som oftast används i nordisk matlagning. Enkelomättat fett bidrar till att sänka det onda kolesterolet samtidigt som det höjer det goda. Olivoljan ökar också nedbrytningen av fett – det finns studier som visar på att man till och med kan gå ner i vikt och få lägre fettprocent i kroppen av att byta ut mejerifett mot olivolja. Så passa på att njuta av den goda olivoljan, oavsett om du bara vill äta bra och gott eller om du vill tappa några kilon.
I detta inlägg har olivoljan fått fullt fokus eftersom den är en fantastisk ingrediens i maten och dessutom så viktig för hälsan! Men självklart har helheten i hur och hur mycket man äter i övrigt också betydelse.
Några tips som avslutning:
– välj kallpressad extra jungfruolja (olja från första pressningen, tillverkad utan kemikalier och värme)
– olja från olika länder varierar, italiensk olivolja innehåller mest nyttiga enkelomättade fetter av alla
– förvara oljan mörkt och svalt (ca 15°C) för att behålla smak och näringsämnen
– ät 2-3 matskedar per dag – och njut!
Källor:
”Solens hälsa. Laga mat med olivolja och må bra” av Bo Hagström och Mai-Lis Hellénius
”Supermat, vägen till ett friskare liv” av Helena Nyblom