Hemma i Sverige lagar nog de flesta vardagsmaten i sitt eget kök. Detsamma gäller i Italien även om många kanske äter ute oftare än vad vi gör. Vår tradition med att bjuda hem kompisar på middag är inte lika vanlig, ofta ses man ute på en restaurang i stället. Hur man än väljer att göra så är utbudet stort både vad det gäller restauranger och bra butiker för att handla egna råvaror.
Testico har en egen lanthandel med försäljning över disk. Vi handlar ofta där och man hittar det mesta, men vi brukar också komplettera med färskvaror på Conad, Bennet eller Coop nere vid kusten. Även om alla har riktigt bra manuella ost-, fisk- och charkdiskar så finns det också fiskbutiker och slaktare i städerna och de större byarna. Utbud och kvalitet är snäppet bättre än vad vi stockholmare är vana vid och det är verkligen ett nöje att laga sin egen mat.
När man har semester väljer man kanske att gå ut och äta lite oftare. Byn har två restauranger, pizzerian Degli Amici och restaurangen u Baccan. Båda drivs av unga familjer som bor i byn. Pizzerian gör utmärkta och STORA pizzor i den vedeldade ugnen men har också annat på menyn och lokala liguriska viner.
Restaurangen u Baccan representerar en mycket gammal tradition bland bergsbyar i hela Italien. Menyn är fast och innehåller ett antal antipasti, en primo piatto, en secondo och en dolce. Vin och vatten ingår för 20€. Menyn varierar med årstiderna eftersom restaurangen i mycket följer agriturismo-konceptet där de flesta råvarorna är lokala. Kaninerna kommer från grannbyn, vildsvinen har levt i skogen utanför och grönsakerna odlas på promenadavstånd.
Den stora dagen för krogarna är söndag lunch. Då samlas hela familjen på restaurangen. La Famiglia är ett bättre uttryck eftersom även släkt och vänner räknas in i begreppet. Det finns flera bra agriturismo-restauranger i omgivningen, men det är alltid klokt att kontrollera öppettider och boka bord i förväg.
Bland byarna och städerna utmed kusten finns ett otal pizzerior, trattorior och restauranger i alla prislägen. Många är duktiga på lokalt fångad färsk fisk och skaldjur. Alassio, Cervo och Imperia har varsin restaurang med Michelin-stjärna om man vill slå på stort. Vi får tacka italienarna för att de är så kostnadsmedvetna. På de bättre restaurangerna kostar en middag inte mer än på en ordinär mellanklasskrog i Stockholm.
Peston har sitt ursprung från de liguriska dalgångarna mot Medelhavet. Den bästa olivoljan från Taggiasca-oliven görs här och basilikafälten är stora. Inte långt från Testico ligger också byn Vessalico som sägs odla den bästa vitlöken. Peston är närvarande i vardagen, på vägen mellan Testico och havet finns både basilikafält, mängder med olivlundar och några pestoproducenter.
